政所茶のおいしい飲み方

 

煎茶の淹れ方

  • 1~2人前用の急須に、茶葉を5g程度入れます。
  • 水を沸騰させ、湯冷まし用の器に70cc注ぎ、70~80℃くらいまで冷まします。
    同時に、湯飲みも別のお湯で温めておきます。
  • 80℃に冷ましたお湯を急須に注ぎ、3分ほど蒸らした後、湯飲みに注ぎます。
    最後の一滴までしぼり切るように注ぐのがポイントです。

平番茶の淹れ方

  • 3~4人分前の急須に、茶葉を5g程度入れます。
  • 沸騰させたお湯150ccを直接急須に注ぎ入れます。
  • 3分ほど蒸らしてから、大きめの湯のみ茶碗にたっぷりと注ぎます。

水出し茶の作り方

茶葉から水出しする冷茶も大変美味です。
煎茶であれば水210ccに対し5g、平番茶であれば水450ccに対し5gの茶葉を、手で軽く一握りしてから容器に入れます。
茶葉が浮くので、軽く1~2回かきまぜて茶葉を沈めます。
あとは冷蔵庫でお好みで3~8時間冷やすだけ。
簡単なのに、味わいがまろやかで喉ごしが爽やかな冷茶ができます。

政所茶は“押しの利く”茶葉なので、水出し冷茶で使った茶葉をすぐには捨てず、熱いお湯を注いでもう一服楽しめます。

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